Read More
blog, Recepti širom sveta

RECEPT ZA PRIPREMU LOSOSA NA FINSKI NAČIN

Sećate li se potrage za Deda Mrazom? E, kad je potraga uspešno/neuspešno završena, otišli smo na klopu u lokalni restoran a tamo nas je dočekao jedan specijalitet čiji recept ću sada podeliti sa vama kao što ga je sa nama posle dužeg moljenja podelio kuvar (morali smo da mu obećamo da će ga jesti samo naše porodice ali računam da je veto na ovaj recept istekao J)

Sastojci:

  • 1 kg lososa
  • 1 l belog vina (uzmite neko kvalitetnije, kad je bal, nek je maskenbal)
  • 4 glavice crnog luka
  • nekoliko karanfilića
  • 400 g putera
  • 4 kašičice paštete od sardina (možete uzeti inćune ili sami izgnječite sardinu)
  • peršun, krbuljica, dragun (ili ti božija pšenica)
  • 4 kašike rendanog kačkavalja
  • hlebne mrvice, 2 kašike putera

— Sos od pečuraka —

  • 400 g pečurki (šampinjona ili bukovače, improvizujte)
  • 2 kašike putera
  • 0,5 dl konjaka
  • 5 dl bujona (može bilo koji)
  • 4 kašičice slatke pavlake
  • 2 kašičice brašna, peršun

 

Priprema

Skuvajte lososa u belom vinu s karanfilićima i lukom, ohladite, odstranite kožu i kosti a meso isecite na komade. Puter izmešajte s pastetom od sardina, začinima i polovinom narendanog kačkavalja. U puterom dobro namazanu posudu stavite deo te mešavine, poređajte sve komade lososa . Pospite ostatkom kačkavalja, prezlama i istopljenim puterom. Pecite dok jelo ne dobije zlatnožutu boju.

Servirajte sa sosom od pečuraka koji se priprema tako što se tanko isečene pečurke (bukovaču ne secite nego kidajte na tračice) proprže na puteru, dodaju se konjak i bujon i dinstaju desetak minuta dok ne omekšaju. Pred kraj se umeša brašno razmućeno u pavlaci. U gotov sos se doda sitno seckani peršun.

Read More
blog, Recepti širom sveta

KINESKI DIM SUM SA SVINJETINOM

Sastojci:

– 250 ml mleka
– 2 kašičice suvog kvasca
– 1 kašika šećera
– ½ kašičice soli
– 500 g višenamenskog brašna
– 2 kašičice praška za pecivo
– 100 g šećera
– 2 kašike ulja

Za fil:

– 250 g mlevenog svinjskog mesa
– 20 g suvih šitake pečuraka
– mladi luk
– srednji crveni luk
– srednja šargarepa
– 2 čena belog luka
– kašika soja sosa
– kašika ulja od susama
– majčina dušica, beli biber, so
– 2 kašike gustina

Priprema:

Suve šitake stavite u vodu da se natope. Izmešajte mleko, kvasac, šećer i so, promešajte i ostavite da nadolazi oko pet minuta – a za to vreme iseckajte luk, beli luk i šargerepu.

Sve ostale sastojke za testo izmešajte u većoj posudi, napravite udubljenje u sredini, dodajte ulje i mešavinu sa kvascem. Umesite glatko testo koje se ne lepi pa ostavite da se diže u posudi pokriveno plastičnom folijom najmanje sat vremena.

Dok se testo diže, pripremite fil: ocedite šitake od viška vode pa ih sitno naseckajte i pomešajte sa mesom, mladim lukom i svim ostalim sastojcima – pa pustite da masa odstoji začinjena, oko pola sata. Zatim masu podelite na 8 delova.

Naraslo testo premesite pa podelite takođe na 8 delova i ostavite da odstoji još 15 minuta, prekriveno kuhinjskom krpom. Svaku lopticu razvucite u krug koji ima tanke krajeve i puniju sredinu. Stavite kuglicu nadeva u sredinu, pa spojite vrhove da dobijete karakterističan oblik dim suma. Ostavite napunjeno testo da stoji još 15 minuta.

Popakujte knedle u papirne korpice pa naslažite na sito ili posudu za kuvanje na pari (a ako imate pravo bambusovo kuvalo na pari, korpice nisu potrebne). Kuvajte na pari 25 minuta. Poslužite tople uz soja sos.